純米大吟釀是日本清酒裏面的一個品種，它是日本清酒裏比較高級的一個分類，它的釀造工藝和風味非常獨特，在日本有著比較高的地位。這種酒水它區別於其他的日本清酒，是一種非常受歡迎的可以在高檔場所飲用的酒水。具體介紹如下：
一、定義和特點。純米大吟釀是日本清酒裏面的頂級分類，它是使用了米、水、米醋作為原料，而且裏面不添加任何人工的酒精。保證了酒水的口感是非常原生態的，它的香氣四溢，口感非常綿柔。
二、釀造工藝。純米大吟釀它的釀造工藝是採用低溫長時間發酵的方式來釀造的，它的發酵過程中會產生出非常醇厚細膩而又複雜的香氣。
三、風味特徵。純米大吟釀酒水中含有豐富的花果香，比如說蘋果、梨子以及甜瓜等等。而且它的口感因為是用純米進行釀造的，所以比較輕盈純淨，有適當的酸度，所以純米大吟釀在日本是一個酒水品類中非常具有代表性的分類。而且它的文化和藝術價值也比較高，在日本的地位很高，所以在香港其實這種分類的酒水也非常受歡迎。
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